02 / recipe cards
新メニュー候補とレシピ
各カードを押すと詳細が開きます。
03 / seasonal rotation
季節限定は、毎季1品を基本にする
春
アスパラ。素材の瑞々しさを見せる。
夏
とうもろこし。焦がし醤油の香りを出す。
秋
きのこ。炭火香と重ね、日本酒へつなぐ。
冬
長ねぎ。甘味を引き出し、燗酒へ合わせる。
MANBAIYA / NEW FOOD MENU PROPOSAL
焼き鳥を主軸にした隠れ家居酒屋として、味・再現性・原価・提供速度のバランスが良い新メニュー候補を整理しました。常設候補、常連向けの裏メニュー、好運来との共同開発、季節限定を比較できます。
01 / direction
主力候補は、常設・裏メニュー・好運来コラボの5品。これに、春夏秋冬で1品ずつ差し替える季節限定4品を加えました。カードを開くと、材料、作り方、営業オペレーション、試作時の確認事項が表示されます。
02 / recipe cards
各カードを押すと詳細が開きます。
03 / seasonal rotation
アスパラ。素材の瑞々しさを見せる。
とうもろこし。焦がし醤油の香りを出す。
きのこ。炭火香と重ね、日本酒へつなぐ。
長ねぎ。甘味を引き出し、燗酒へ合わせる。
04 / optional ideas
05 / comparison
| メニュー | 区分 | 価格目安 | 仕込み | 注文後 | 原価管理 | 狙い |
|---|
06 / meeting shortlist
カード内のチェックを入れると、ここに候補がまとまります。
trial criteria
07 / operation & safety